Vol-au-vent à la Duvel

Ingrédients (4 personnes)

  • 1 gros Oignon
  • 3 branches de Céleri vert
  • 2 grosses Carottes
  • Bouquet Garni
  • 1 gousse d’Ail
  • Poulet (2 filets + 2 cuisses)
  • Veau (300g)
  • 300g de Champignons
  • 200g de Beurre
  • 1 Citron
  • Farine
  • 4 croûtes de pâte feuilletée
  • Sel et Poivre
  • 1 bouteille de Duvel

Recette

  • Couper grossièrement les légumes (oignons, céleri, carotte, ail) et la viande (poulet, veau) en petit dés
  • Dans une grande casserole, faire revenir les oignons dans un peu de beurre
  • Ajouter le reste des légumes et la viande coupé en dés
  • Couvrir à niveau avec la bière et ajouter de l’eau si nécessaire; ajouter le bouquet garni et cuire à feu doux et à couvert pendant 30min
  • Passer le bouillon au tamis et réserver la viande
  • Réduire le bouillon de moitié
  • Pendant ce temps, réaliser un roux blanc
  • Faire revenir les champignons coupés en 4 dans du beurre jusqu’à ce qu’ils soient dorés
  • Lier le bouillon réduit avec le roux et assaisonner avec le sel, poivre et quelques gouttes de jus de citron
  • Mélanger la viande et les champignons avec la sauce obtenue
  • Poser une croute sur chaque assiette et la remplir avec le mélange et décorer l’assiette avec des feuilles de cerfeuil / persil

Votre commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l’aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion /  Changer )

Photo Google

Vous commentez à l’aide de votre compte Google. Déconnexion /  Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l’aide de votre compte Twitter. Déconnexion /  Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l’aide de votre compte Facebook. Déconnexion /  Changer )

Connexion à %s

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur la façon dont les données de vos commentaires sont traitées.