Ingrédients (6-8 personnes)

• 225g de Farine Blanche
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de cannelle
• 3 cuillères à soupe de sucre
• 1 œuf
• 2 cuillères à soupe de yaourt
• 15cl de lait
• 10cl de Stout (choisir une stout généreuse, avec des arômes de café comme par exemple Black {C}, Sans Pardon, Ours,…)
• 1 petite tasse de café
• myrtilles
• huile de noix de coco (pour la cuisson) ou beurre

Recette

• Mélangez la farine, la levure chimique, le sel, la cannelle et le sucre dans un grand récipient
• Ajoutez le lait, l’œuf, le yaourt, la Stout et le café refroidi et mélangez de façon à obtenir une pâte à Pancakes épaisse
• Ajoutez la quantité de myrtilles souhaitée (+- 1 poignée / pancake)
• Chauffer une poêle avec l’huile de coco ou le beurre
• Verser la pâte à Pancake dans la poêle et cuire pendant 2-3 minutes (plus de pâte liquide) avant de retourner le pancake et de le cuire 1-2 minutes supplémentaires
• Servez les Pancakes recouvert de Sirop d’érable et quelques myrtilles supplémentaires

Source : Mark Dredge : La Cuisine des Amateurs de Bière