Ingrédients (4 personnes)

• Boulets
  • 500g de Haché Porc / Boeuf
  • 1 petit Oignon
  • 2 Oeufs
  • 1/2 Tranche de Pain sec émietté (peut être remplacé par de la chapelure)
  • Persil, Sel, Poivre
• Sauce Lapin
  • 2 CàS de Raisins secs
  • 1 Oignon
  • 1 Gousse d’Ail
  • 1CàS de Sirop de Liège
  • 10 cL de Bouillon de Boeuf
  • 1/2 bouteille de Chimay Bleue (33 cL)
  • 1 CàC de Cassonade (ou sucre brun)
  • 1 CàC de Vinaigre
  • 1 Noix de Beure
  • 1 Bouquet Garni, Sel, Poivre

Recette

• Préparer les Boulets
  • Hacher finement l’oignon
  • Dans un récipient suffisement grand, mélanger intimement le Haché avec l’oignon, les oeufs, le pain émietté et les épices
  • Former les Boulets et les cuire à la poêle avec un peu de beurre
  • Une fois bien colorés, réserver les Boulets
• Préparer la Sauce Lapin
  • Hydrater les raisins dans un verre d’eau
  • Emincer l’oignon et l’ail
  • Dans une grande casserole, faire suer l’oignon et l’ail dans du beurre
  • Quand l’oignon devient translucide, ajouter le sirop de liège, le bouillon, 10 cL de bière, les raisins, la cassonade et le bouquet garni
  • Laisser cuire 20 min
  • Ajouter le reste de la 1/2 bouteille de Chimay, saler, poivrer
  • Si trop liquide, lier avec un peu de farine
  • Laisser cuire 15 min
  • Ajouter les Boulets et cuire encore 20 min à feu doux
  • Servir accompagné de frites traditionnellement ( ou du riz ) et du reste de la Chimay Bleue (si vous ne l’avez pas bue pendant la préparation)