Boulets Liégeois – Sauce Lapin à la Chimay Bleue

Ingrédients (4 personnes)

  • Boulets
    • 500g de Haché Porc / Boeuf
    • 1 petit Oignon
    • 2 Oeufs
    • 1/2 Tranche de Pain sec émietté (peut être remplacé par de la chapelure)
    • Persil, Sel, Poivre
  • Sauce Lapin
    • 2 CàS de Raisins secs
    • 1 Oignon
    • 1 Gousse d’Ail
    • 1CàS de Sirop de Liège
    • 10 cL de Bouillon de Boeuf
    • 1/2 bouteille de Chimay Bleue (33 cL)
    • 1 CàC de Cassonade (ou sucre brun)
    • 1 CàC de Vinaigre
    • 1 Noix de Beure
    • 1 Bouquet Garni, Sel, Poivre

Recette

  • Préparer les Boulets
    • Hacher finement l’oignon
    • Dans un récipient suffisement grand, mélanger intimement le Haché avec l’oignon, les oeufs, le pain émietté et les épices
    • Former les Boulets et les cuire à la poêle avec un peu de beurre
    • Une fois bien colorés, réserver les Boulets
  • Préparer la Sauce Lapin
    • Hydrater les raisins dans un verre d’eau
    • Emincer l’oignon et l’ail
    • Dans une grande casserole, faire suer l’oignon et l’ail dans du beurre
    • Quand l’oignon devient translucide, ajouter le sirop de liège, le bouillon, 10 cL de bière, les raisins, la cassonade et le bouquet garni
    • Laisser cuire 20 min
    • Ajouter le reste de la 1/2 bouteille de Chimay, saler, poivrer
    • Si trop liquide, lier avec un peu de farine
    • Laisser cuire 15 min
    • Ajouter les Boulets et cuire encore 20 min à feu doux
    • Servir accompagné de frites traditionnellement ( ou du riz ) et du reste de la Chimay Bleue (si vous ne l’avez pas bue pendant la préparation)

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