Sabayon d’Anarkriek et fruits rouges

Ingrédients 4 Personnes

  • 4 jaunes d’œufs
  • +- 100 g sucre en poudre
  • 1 bouteille d’Anarkriek
  • +- 300 g de Fruits rouges

Recette

  • Séparez les jaunes des blancs d’œufs; mettez les blancs de côté et réservez les jaunes dans la casserole qui servira au sabayon (un poêlon fera l’affaire); conservez une demi coquille d’œuf
  • Remplissez la coquille d’œuf 4 fois (autant que le nombre d’œufs utilisés pour la recette) avec le sucre en poudre et ajoutez le aux jaunes d’œufs
  • Mélangez avec une fouet de façon à blanchir les jaunes d’œufs
  • Remplissez la coquille 4 fois avec l’Anarkriek et ajoutez la au mélange précédent
  • Commencez à mélanger dans le poêlon hors du feu de façon à obtenir un mélange homogène
  • Mettez le poêlon sur une plaque de cuisson à feu doux et commencez à mélanger vigoureusement au fouet (en dessinant un 8) pour incorporer de l’air à la préparation
  • Attention à ne pas trop chauffer pour ne pas cuire les œufs; vous obtiendriez une omelette au lieu d’un sabayon; une bonne façon de faire est de mettre la poêlon alternativement sur et hors feu en surveillant la température (toucher le côté du poêlon avec la main – la chaleur doit rester supportable)
  • Une fois que le mélange a doublé de volume et que votre Sabayon a la texture voulue (légèrement crémeuse) , laisser tempérer un instant
  • Pendant ce temps placer quelques fruits rouges (fraises, framboises, myrtilles, mûres, cerises, …) dans un verre ou un bol
  • Versez le Sabayon encore chaud dans le verre / bol sur les fruits rouges
  • Savourez!

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