Élaboration de la Bière : Garde

Étapes Maltage Concassage Brassage Ébullition Fermentation Garde Soutirage et Filtration Conditionnement Après fermentation, le brasseur doit donner du temps aux levures pour qu’elles sédimentent au fond de la cuve. Ce processus appelé garde, sert principalement à clarifier la bière mais a d’autres effets bénéfiques pour la bière. La garde se déroule à froid, juste après la fermentation primaire. Il s’agit d’une étape indispensable à la réalisation des bières de fermentation basse (« Lager « en Allemand signifie « stocker ») mais elle est aussi utile pour les bières de fermentation haute. Les différents buts de la garde sont de clarifier la bière, la saturer … Continuer de lire Élaboration de la Bière : Garde