Élaboration de la bière : Soutirage et Filtration

Étapes Maltage Concassage Brassage Ébullition Fermentation Garde Soutirage et Filtration Conditionnement Après une plus ou moins longue période de garde, la bière est presque prête à être mise en bouteille. Mais avant ça, il faut d’abord soutirer et éventuellement filtrer la bière. Soutirage Le soutirage est l’étape où le brasseur vide son fermenteur ou tank de garde afin de conditionner sa bière. Le soutirage se fait de deux façons. En fonction du conditionnement, le brasseur choisit l’une ou l’autre méthode. Une bière refermentée en bouteille doit passer par une étape de sucrage et levurage. Afin de saturer la bière en … Continuer de lire Élaboration de la bière : Soutirage et Filtration

Élaboration de la Bière : Garde

Étapes Maltage Concassage Brassage Ébullition Fermentation Garde Soutirage et Filtration Conditionnement Après fermentation, le brasseur doit donner du temps aux levures pour qu’elles sédimentent au fond de la cuve. Ce processus appelé garde, sert principalement à clarifier la bière mais a d’autres effets bénéfiques pour la bière. La garde se déroule à froid, juste après la fermentation primaire. Il s’agit d’une étape indispensable à la réalisation des bières de fermentation basse (« Lager « en Allemand signifie « stocker ») mais elle est aussi utile pour les bières de fermentation haute. Les différents buts de la garde sont de clarifier la bière, la saturer … Continuer de lire Élaboration de la Bière : Garde