Maltage Concassage Brassage Ébullition Fermentation Garde Soutirage et Filtration Conditionnement et Refermentation Nous voici à la fin du processus. La dernière étape, et non des moindres, est de conditionner la bière en fût ou en bouteille afin de la distribuer … Continuer de lire Élaboration de la bière : Conditionnement et Refermentation
Étapes Maltage Concassage Brassage Ébullition Fermentation Garde Soutirage et Filtration Conditionnement et Refermentation Après une plus ou moins longue période de garde, la bière est presque prête à être mise en bouteille. Mais avant ça, il faut d’abord soutirer et éventuellement filtrer la bière. Soutirage Le soutirage est l’étape où le brasseur vide son fermenteur ou tank de garde afin de conditionner sa bière. Le soutirage se fait de deux façons. En fonction du conditionnement, le brasseur choisit l’une ou l’autre méthode. Une bière refermentée en bouteille doit passer par une étape de sucrage et levurage. Afin de saturer la … Continuer de lire Élaboration de la bière : Soutirage et Filtration
Étapes Maltage Concassage Brassage Ébullition Fermentation Garde Soutirage et Filtration Conditionnement et Refermentation Après fermentation, le brasseur doit donner du temps aux levures pour qu’elles sédimentent au fond de la cuve. Ce processus appelé garde, sert principalement à clarifier la bière mais a d’autres effets bénéfiques pour la bière. La garde se déroule à froid, juste après la fermentation primaire. Il s’agit d’une étape indispensable à la réalisation des bières de fermentation basse (« Lager « en Allemand signifie « stocker ») mais elle est aussi utile pour les bières de fermentation haute. Les différents buts de la garde sont de clarifier la bière, … Continuer de lire Élaboration de la Bière : Garde
Maintenant c’est au tour des levures de jouer leur rôle en transformant le sucre en alcool et gaz carbonique. mais la fermentation c’est bien plus que ça… Continuer de lire Élaboration de la Bière : Fermentation
La dégustation, loin d’être une activité réservée à une élite de zythologues, peut être pratiquée par tout-un-chacun et ne demande qu’une petite base d’apprentissage pour déjà prendre du plaisir. Car tel est l’important d’une dégustation : prendre du plaisir. Continuer de lire Leçons de dégustation : Les Bases
Chaque brasserie et chaque bière est unique et mérite admiration et respect. Pour pouvoir déguster avec sagesse, il faut d’abord déguster avec savoir. Continuer de lire Une bière brassée avec savoir se déguste avec sagesse
Boisson Maltée 